Auberginesill med gräslök

ca 4 port

1 aubergine
Salt
1/2 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja
2 msk färsk gräslök
2 msk rödlök
1 dl sojagrädde el annan veg grädde
Salt och svartpeppar

Skala och strimla auberginen i mindre bitar. Koka den i översaltat vatten tills auberginen blir mjuk och sladdrig. Låt vattnet rinna av. Hack gräslök och rödlök och blanda med  vinäger och olja. Krydda med salt och peppar. Häll i sojagrädde och vispa ihop. Häll gräslöksinläggningen över auberginen och låt stå svalt innan servering. Godast blir det om den får stå och dra i flera timmar innan servering.