Vad är ekologiska livsmedel?

Den väsentliga skillnaden mot konventionellt odlat mat är att förekomsten av bekämpningsmedel är mindre. Nya studier har visat att ekologiska grönsaker innehåller mer antioxidanter, järn och zink.

Nu för tiden är utbudet av ekologiska varor i butikerna betydligt större än vad det var för 10 år sedan, vilket är mycket glädjande. Många konsumenter tror dock att ekologiska livsmedel är helt giftfria och att de innehåller mer näringsämnen. Begreppet gift (eller toxin) är ett väldigt vitt begrepp inom livsmedelsområdet som spänner över växtgifter, tungmetaller och bekämpningsmedel. Växter kan innehålla gifter (växtgifter) som produceras endogent i växten som ett naturligt försvar mot insektsangrepp och andra skadeangrepp. Ekologiska livsmedel innehåller inte lägre halter av endogena växtgifter. Växter kan också innehålla tungmetaller som ackumulerats i växterna/grödorna under odlingen. Halterna av tungmetaller är beroende av halterna i jordmånen och indirekt beroende av hur höga halter det finns i nederbörden. Halten av tungmetaller i ekologiska livsmedel behöver därför inte vara lägre än i konventionellt odlade. Halterna av bekämpningsmedel är däremot betydligt lägre i ekologiska livsmedel jämfört med konventionellt odlade grönsaker. Nyligen kom Livsmedelsverket med en rapport som visade att ekologiska grönsaker och frukter innehåller inga eller obetydliga mängder av bekämpningsmedel.

Läs mer på: Livsmedelsverkets hemsida

En annan vanlig uppfattning är att näringsvärdet minskar i grönsaker och frukt till följd av att jordarna utarmas och att ekologiska grönsaker innehåller mer näringsämnen än konventionellt odlade. Det finns inga studier som tyder på att så skulle vara fallet. För några år sedan ordnade Kungliga skogs- och lantbruksakademin ett seminarium där ämnet behandlades. Slutsatsen från mötet var att det är omöjligt att fastställa om näringsinnehållet har minskat i frukt och grönsaker under 1900-talet eftersom både växtsorter, klimat och jordmån varierar med tiden. En sammanfattning går att läsa i Vår Föda nr 2, 2003, s 28-29. Näringsvärdena inom grupperna konventionellt odlade och ekologiska grönsaker varierar mycket beroende på olika jordmån och klimat och variationen inom grupperna är större än skillnaderna mellan grupperna. Det har fram till nu inte funnits några studier som entydigt visar att ekologiska grönsaker innehåller högre halter av näringsämnen. En ny Europeisk studie visar att ekologiska grönsaker och sädesslag innehåller 40% högre halter av antioxidanter än konventionellt odlade grönsaker. Halterna av mineralerna järn och zink har också visat sig vara högre.

Många ekologiska grönsaker odlas utomlands och fraktas långväga till Sverige. Transporten slukar mycket bränsle och bidrar till förorening av vår miljö. KRAV-föreningen i Sverige funderar på att införa en tilläggsmärkning som tydliggör om varan producerats lokalt.
Läs mer på: KRAV’s hemsida