1/2 blomkålshuvud
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
5 dl vatten
1/2 burk kokosmjölk
1 tsk körvel
1 msk buljongpulver
1 tsk salt
Svartpeppar

Pinjenötter

Hacka blomkålen i mindre bitar. Hacka löken och stek i lite olivolja tillsammans med pressad vitlök tills löken mjuknat. Tillsätt blomkålen och stek i någon minut. Tillsätt vatten, buljong och kryddor och låt soppan koka tills blomkålen mjuknat. Tillsätt kokosmjölk. Låt soppan koka ihop. Mixa soppan slät och garnera med körvel. Servera med rostade pinjenötter.

Olivolja eller kokosolja till stekning.

Skala och riv potatisen grovt. Krydda med peppar och salt. Fördela potatisblandningen i pannan i ett jämt lager och platta till max 1 cm tjockt. Stek potatiskakor på medelvärme i olja. Forma röst Stek båda båda sidorna tills de har fin färg.

Servera med tamaristekt tempeh och en fin sallad.

4 morötter
2 potatisar
1/2 gul lök
0,5 dl hirsmjöl (Holle hirsgröt)
0,5 dl kikärtsmjöl
1 tsk timjan
1 tsk salt
Vitpeppar

Olivolja till stekning

Skala potatisaran och morötterna och riv dem grovt. Hacka löken fint och blanda i. Krydda med salt, vitpeppar och timjan. Blanda ner hirs- och kikärtsmjöl och blanda ordentligt. Kläm ihop små bollar och forma biffar. Stek på båda sidorna i olivolja tills dom får fin färg.

Servera med ris och sallad.

3 normalstora rödbetor
2 potatisar
0,5 dl hirsmjöl (Holle hirsgröt)
0,5 dl kikärtsmjöl
1/2 tsk chilipulver
1 tsk salt
Vitpeppar

Olivolja till stekning

Skala potatisaran och rödbetorna och riv dem grovt. Krydda med salt, vitpeppar och chilipulver. Blanda ner hirs- och kikärtsmjöl och blanda ordentligt. Kläm ihop små bollar och forma biffar. Stek på båda sidorna i olivolja tills dom får fin färg.

Servera med ris och sallad.

Tips på sallad: baby spenat, tomat, gurka, gul lök, granatäppelkärnor, pinjenötter.

7,5 dl sojamjölk
3 dl siktat dinkelmjöl
1 dl bovetemjöl
1/2 dl sojamjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk succanat eller annat socker
1-2 msk smält kokosolja
Kokosolja till stekning

Vispa ihop alla ingredienserna till en smet. Smält lite kokosolja och tillsätt till smeten. Värm upp pannkakslaggen. Var noga med att inte grädda några pannkakor innan laggen är riktigt varm. Grädda pannkakorna på lite varmare än medeltemperatur. Servera till exempel med sylt och grädde.

200 g färsk spenat
150 g ruccola
5 körsbärstomater
1/4 röd lök
3 msk pumpafrön
1/2 äpple
1 avokado
2 citronskivor

Dressing:
1 msk söt senap
1 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja
1 msk vatten
1 tsk agavesirap
1 krm- 1 tsk chilifrön
Salt och peppar

Strimla spenater och blanda med ruccola i en skål. Skär tomaterna i halvor och hacka löken. Skala äpplet och skär det i mindre bitar. Blanda alla ingredienserna i en salladsskål och avsluta med att blanda i pumpafrön. Dekorera med avokado och citronskivor.

Gör iordning dressingen. Vispa ihop senap, vinäger, olja. Tillsätt vatten och blanda noggrant. Krydda med agavesirap, chilifrön, salt och peppar.

1 aubergine
Salt
1/2 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja
2 msk färsk gräslök
2 msk rödlök
1 dl sojagrädde el annan veg grädde
Salt och svartpeppar

Skala och strimla auberginen i mindre bitar. Koka den i översaltat vatten tills auberginen blir mjuk och sladdrig. Låt vattnet rinna av. Hack gräslök och rödlök och blanda med  vinäger och olja. Krydda med salt och peppar. Häll i sojagrädde och vispa ihop. Häll gräslöksinläggningen över auberginen och låt stå svalt innan servering. Godast blir det om den får stå och dra i flera timmar innan servering.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Lite olivolja
400 g kikärtor (1 burk)
100 g hård tofu
1 dl majs
1 tsk tabasco
1 msk färsk persilja
1 tsk paprika pulver
2 msk näringsjäst (Bjäst el Engevita)
1 tsk salt
Svartpeppar
1 msk skalade sesamfrön
3 msk maizeina
4 msk hirsmjöl (Holle hirsgröt)

Olivolja till stekning

Hacka löken och stek den i lite olja tillsammans med pressad vitlök tills den mjuknat. Mixa kikärtor, tofu, lökfräset några varv i mixern. Undvik att mixa helt finfördelat. Tillsätt persilja, tabasco, timjan, paprikapulver och näringsjäst. Krydda med salt och peppar. Mixa något varv. För över blandningen till en bunke och blanda i sesamfrön, maizeina och hirsmjöl. Forma till vegetter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Forma stora eller små biffar efter smak. Stek biffarna på bägge sidorna tills dom får fin färg.

Dressing:
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
Flingsalt och svartpeppar

Hacka tomaten och finhacka rödlöken. Blanda tomat och lök med hampafrön. Rör ihop dressingen genom att blanda olivolja med rödvinsvinäger och krydda med salt och svartpeppar. Häll dressingen över salladen och smaka av med salt.

Pajdeg:
1,5 dl siktat dinkelmjöl
1,5 dl hirsmjöl (Holle hirsgröt)
0,5 dl bovetemjöl
1-2 msk skalade sesamfrön
1/2 tsk salt
0,5 dl kokosolja
0,4 dl olivolja
2-3 msk vatten

Fyllning:
1 paket solken todu
2,5 dl sojagrädde
3 msk no egg
Salt och peppar
3 msk vegan ostpulver
1 tsk grönsaksbuljongpulver

2 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
2 morötter
Salt och peppar
Lite olivolja
150 g majs
1 dl svarta bönor
1 tsk timjan
1 tsk tabasco

2 msk skalade sesamfrön

Smält kokosoljan. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen. Tillsätt kokosolja och olivolja och jobba ihop till en deg. Tillsätt vatten lite i taget tills degen har en bra konsistens. Tryck ut degen i en pajform och grädda i ca 10 min i 175 grader.

Gör i ordning fyllningen. Mixa tofu och sojagrädde till slät konsistens. Tillsätt salt, peppar, no egg, ostpulver och buljong. Kör några varv så att allt blandas. Hacka lök och morot och stek i lite olivolja det tillsammans med pressad vitlök, timjan, tabasco och salt och peppar. Fördela den stekta löken i pajskalet tillsammans med majs och svarta bönor. Fördela tofublandningen över grönsakerna. Garnera med sesamfrön. Grädda pajen i ca 35 min i 175 grader tills pajen har fått fin färg.